Ao combinar diferentes resoluções, taxas de fotogramas, codecs e métodos de compressão, a EOS R3 oferece uma enorme variedade de formatos de captação. Além do RAW em 6K de 12 bits, estão disponíveis codecs H.264 de 8 bits e H.265 de 10 bits, além de uma escolha de compressão ALL-I e IPB ou IPB Light RAW em 6K. Estão disponíveis taxas de fotogramas de 24p a 120p ao captar em 4K e também está disponível uma definição de recorte 4K, proporcionando um tamanho de sensor semelhante ao Super-35mm.
Dependendo do formato utilizado, as filmagens podem ser guardadas tanto no cartão CFexpress da câmara como no seu cartão SD, sendo ideais para quando o seu cliente quer as imagens enquanto ainda as está a editar. Além disso, enquanto grava RAW no cartão CFexpress, é possível gravar uma versão 4K IPB sobreamostrada no cartão SD para utilização como proxy.
É possível captar filmes com taxa de fotogramas elevada (sem som) com uma qualidade de imagem melhorada a 120p/100p em resoluções 4K e HD, o que é excelente para sequências de ação e efeitos em câmara lenta.
A EOS R3 também oferece o Canon Log 3, que proporciona uns impressionantes 13,3 pontos de gama dinâmica e é mais fácil de utilizar em termos de cor, pelo que se encaixa facilmente no seu fluxo de trabalho de edição. E para aqueles que procuram ainda mais detalhes de altas-luzes e sombras, sem necessidade de nivelar as filmagens, também está disponível o HDR PQ de 10 bits.
Ao disparar com o Canon Log 3, o espaço de cor da gama Canon Cinema está disponível. Isto não só proporciona a gama mais ampla de cores da EOS R3, como também permite a conversão fácil para uma série de espaços de cor padrão da indústria, como o BT2020 ou o Academy Color Encoding System (ACES).